PASTA D`AMALFI
DAS MEHL UND WASSER
Nudeln sind ein einfaches Produkt: Hartweizengrieß und Wasser. Um seine Einfachheit zu bewahren, müssen diese beiden Elemente sorgfältig ausgewählt werden.
Für unsere Produktion wählen wir nur 100% italienischen Hartweizen und aus den besten Anbauregionen der Puglia.
Das Wasser, ein weiteres wesentliches Element, wird uns von der Quelle des nahe gelegenen Monte Faito zur Verfügung gestellt.
ZERTIFIZIERUNGEN
Unsere Pasta ist IGP zertifiziert, eine europäische Zertifizierung, die an Produkte vergeben wird, die eng mit ihrem Herkunftsgebiet verbunden sind.
Pasta di Gragnano ist weltweit die einzige Pasta in ihrem Bereich, die diese Zertifizierung erhalten hat.
Für ist es einfach nur ein Erkennungsmerkmal für unsere Kunden.
Hier werden wir immer wieder neue Clips zur Produktion und interessante Infos uploaden.
HERSTELLUNG
Teigwaren sind eigentlich ein einfaches Produkt:
Hartweizengrieß und Wasser.
Um seine Einfachheit zu bewahren, müssen diese beiden Elemente sorgfältig ausgewählt werden.
Für unsere Produktion wählen wir nur 100% italienischen Hartweizen und aus den besten Anbauregionen.
Das Wasser, ein weiteres wesentliches Element, wird uns von der Quelle des nahe gelegenen Monte Faito zur Verfügung gestellt.
Nach der Auswahl der Zutaten siebt der Nudelmeister den Hartweizengrieß durch ein Sieb, um die Reinheit des Produkts zu prüfen, bevor er mit der Produktion beginnt.
Unsere Nudeln sind aus Bronze gezogen. Die Bronzematrize und der langsame Trocknungsprozess "verleihen" der Pasta diese besondere Rauheit, die eine perfekte Verbindung mit der Sauce ermöglicht.
Getrocknet in statischen Zellen bei niedriger Temperatur für mindestens 48 Stunden, um die Qualität und den Geschmack des Produkts zu erhalten.
GALERIE
Paccheri auf Trocknungssieb
LIEBE KENNT VIELE FORMEN
